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SaphirNews.com | Quotidien musulman d’actualité
 

 

Economie

Foie gras vraiment halal ? Un produit controversé

Rédigé par Maria Magassa-Konaté | Lundi 24 Décembre 2012 à 00:00

           

Fêtes de fin d’année obligent, foie gras et autres mets festifs font recette auprès des Français. Les musulmans n’échappent pas à la règle car une partie d’entre eux s’amourachent du foie gras estampillés halal, qui a fait ses apparitions ces dernières années dans les rayons de supermarché. Mais ce produit, de plus en plus décrié en Europe, peut-il vraiment se prétendre halal ?



Foie gras vraiment halal ? Un produit controversé
En cette période des fêtes de Noël et de la Saint-Sylvestre, le foie gras fait son grand retour dans les plats des Français, qui s'arrachent toujours autant ce produit symbolique de la gastronomie française. Pourtant, le foie gras est de plus en plus décrié. Pour obtenir ce produit « noble », les canards et les oies subissent des souffrances horribles, loin de l'éthique de la consommation préconisée en islam, martèlent les associations de protection animale.

Or, il est désormais possible d'acheter du foie gras estampillés halal, proposé depuis quelques années dans des enseignes halal et dans les rayons spécialisés des hypermarchés.

Les sénateurs anglais boycottent le foie gras

Les défenseurs des animaux dénoncent régulièrement les pratiques atroces mises en œuvre pour obtenir le foie gras. Le gavage forcé des oies et canards, qui leur cause forcément d’atroces souffrances, est particulièrement montré du doigt. Leur message vient d’être entendu par la Grande-Bretagne, qui a envoyé un signal fort à leur cause.

La Chambre des Lords, l'équivalent du Sénat en France, a annoncé, jeudi 20 décembre, le retrait du foie gras du menu de son restaurant, informe l’association de protection animale L214. « Une semaine plus tôt, le ministre de l'Agriculture britannique David Heath a appelé les consommateurs à refuser le foie gras en raison des souffrances causées aux animaux », vient-elle préciser.

Une victoire pour les associations qui s'en ajoute à une autre en cette fin d'année. Fin octobre, L214 se réjouissait déjà que Coop, la première chaîne de distribution italienne, ait décidé d’arrêter la vente du foie gras dans ses enseignes.

Des vidéos accablantes d'animaux en souffrance

Coop a pris cette grande décision après la diffusion d’une enquête vidéo réalisée par l’organisation internationale Animal Equality dans des élevages en Espagne et en France, dans laquelle on pouvait voir des scènes de cruauté envers les canards. Des scènes montrant la souffrance d'animaux enfermés dans des cages étroites et forcés à être gavés ont également été tournées par L214 dans des élevages du Sud-Ouest, mettant notamment en cause un fournisseur de la marque Labeyrie, numéro un du foie gras dans les hypermarchés français.

Pour alerter les distributeurs et les consommateurs, l’offensive des associations ne s’arrête pas là. L214 et quatre autres associations ont présenté, le 17 octobre dernier, une plainte formelle devant la Commission européenne contre la France et la Hongrie pour « non-respect de la réglementation européenne protégeant les canards en élevage ».

Cette législation énonce qu’« aucun animal n'est alimenté ni abreuvé de telle sorte qu'il en résulte des souffrances ou des dommages inutiles » et exige qu'un « espace approprié (aux) besoins physiologiques et éthologiques » des animaux leur soit accordé, rappelle L214.

Des ventes en hausse

Pour le bien-être animal, la production de foie gras est interdite dans plusieurs pays comme en Argentine, en Turquie, en Allemagne, en Autriche, en Finlande ou encore au Royaume-Uni mais sa vente reste possible. La Californie est dernièrement allée encore plus loin, en interdisant toute exportation du produit.

La France, premier producteur de foie gras, reste insensible à ce message. Et pour cause : le marché y pèse lourd, avec, selon les chiffres du Comité interprofessionnel du foie gras (CIFOG), une consommation qui a progressé de près de 25 % en dix ans pour atteindre aujourd'hui 19 500 tonnes. Durant les dix premiers mois de l'année 2012, les ventes ont progressé de 5 % et la fin de l’année s’annonce prometteuse.

L’islam est plus sensible au message porté par les défenseurs de la cause animale. Alors comment un produit peut-il être déclaré « halal », donc consommable, si l'animal dont il est issu a subi une maltraitance ? Pour leur défense, les producteurs font savoir que les canards ne subissent pas de gavage forcé, que le gavage est un processus naturel et réversible. Mais le poids des arguments lancés par les opposants au foie gras est tel que les explications des producteurs laissent de plus en plus de consommateurs dubitatifs. Reste que le produit dans sa version halal fait son entrée dans les mœurs culinaires d’une partie des musulmans français.

Au Métro Cash and Carry de Nanterre, dans les Hauts-de-Seine, qui propose une gamme de « trois ou quatre » foies gras halal, à des « patrons, épiciers et restaurateurs », on nous indique qu’il n’y a pas de réelle augmentation de ventes lors des fêtes de fin d’année. En revanche, l'enseigne halal de distribution directe Sunny Market, en Moselle, observe « un pic de vente lors de la période des fêtes de fin d’année » sur les deux références de foie gras qu’elle propose.

Le foie gras halal à l’assaut du monde arabe

S’il est loin d’avoir conquis le cœur de tous les musulmans de l’Hexagone, le foie gras halal a du succès dans les pays arabes. Ainsi, le CIFOG indique que, sur les huit premiers mois de 2012, les exportations françaises vers les Emirats arabes unis (EAU) ont progressé de 14 % en valeur par rapport à la même période de 2011, à 435 000 €. Elles se sont même envolées de 543 % au Qatar, à 302 000 €.

Cet engouement récent pour le foie gras est certain. Mais sur le terrain, « c’est très lent pour se développer », nous apprend Nina Bryggemann, directrice export pour la société Valette, spécialisée dans la production et l’exportation de foie gras, qui propose une gamme halal depuis près de cinq ans avec la certification de la Grande Mosquée d’Evry.

Son entreprise, qui exporte une vingtaine de produits vers l’Arabie Saoudite, les Emirats, le Koweït ou l’Irak, doit faire face à « de nombreuses barrières », notamment concernant les contraintes liées au halal, « différentes dans chaque pays ». « Le halal est plus cher. C’est très compliqué et plus complexe », constate-t-elle, tout en indiquant toutefois vouloir se développer dans d’autres Etats comme « la Tunisie ou le Maroc ».

Dans les pays musulmans où Valette exporte pour le moment, aucune opposition au mode de production du foie gras ne se fait entendre. « Nos clients sont à 90 % des restaurants 5 ou 6 étoiles Michelin ou des compagnies aériennes qui proposent du foie gras en classe business », rappelle Mme Bryggemann. Du combat contre le foie gras ou fourrure, le monde du luxe reste sourd aux arguments portés par les lobbies de la cause animale.

Reste que, à l’image du Royaume-Uni, la contestation contre le foie gras se renforce de plus en plus dans le monde. Inquiétant pour le marché ? Non, pour Valette. « Chaque année, au mois de décembre, c’est toujours la même histoire. Mais après, tout le monde oublie », fait remarquer la directrice export de la société, qui estime qu’il « ne faut pas considérer » la production de foie gras « comme une maltraitance ».

La balle est du côté des consommateurs. A eux, musulmans ou non, de trancher le débat.





Réagissez ! A vous la parole.

1.Posté par lalou le 24/12/2012 10:37 | Alerter
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Je trouve que le fois gras ne mérite pas ce que l'on fait subir à l'animal. Nous pouvons nous en passer sans en pâtir.

2.Posté par ZAYOUF le 24/12/2012 14:15 | Alerter
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tout est devnu sujet à monter du doigt l'islam et les musulmans de france. Les Quataris avec leur argent veulent manger du foie gras halal et c'est nous musulman de france qui payent l'addition des racistes de france.Cependant un price quatari vient d'achetre l'airbus le plus cher du monde et aucun medias n'en parle.Il se peut que l'airbus soit aussi halal

3.Posté par Baloo le 25/12/2012 09:31 | Alerter
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Mouais mais si on rentre sur des points tels que les conditions d'élevage, est ce que les autres animaux sont mieux traités, à l'instar des poules à œufs ou des poulet élevés industriellement etc...etc....

J'ai déjà acheté du foie gras labeyrie (controlé par la mosquée de Lyon réputée sérieuse dans le contrôle mais avec qui persiste peut etre le problème d'electronarcose), un régal!
Une fois une personne (non musulmane) croyait me faire plaisir en m'achetant du foie gras "estampillé halal mosquée de Paris". En habitué il en a gouté et c'était en faite une sorte de pâté de piètre qualité ce qui se voyait déjà rien qu'à l'aspect, comme quoi il n'y a pas que l'appellation halal qui est foireuse à la mosquée de Paris!

4.Posté par sunny le 26/12/2012 09:56 | Alerter
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comme dit Baloo, faut se poser la question de la halalité des autres produits animaux vues les conditions d'élevage,d e transports et d'abatage désastreux.

5.Posté par Karima le 26/12/2012 14:28 | Alerter
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Merci pour cet article, en effet, il était temps d'en parler. Pour ma part, à chaque fois que je constate que les bouchers du marché ou de mon quartier en propose, je leur fais un speech de 30 minutes, pour les aider à comprendre et à saisir l'horreur du foie gras qui ne peut en aucun cas être considéré comme "Halal", c'est juste pas possible.
Ce gavage en lui-même est un crime !
Quel est le but de ce gavage barbare ?
Réponse : faire éclater le foie qui grossit, démesurément. C'est un foie malade.
Donc, comment peut on qualifier de "Halal", une pratique totalement contraire à l'esprit islamique, une pratique qui vise à vendre un produit provenant exclusivement du Terroir français, seul endroit au Monde où cette pratique est encore toléré ?

6.Posté par Boco RALO le 28/12/2012 19:24 | Alerter
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Bonsoir,

Bonnes fêtes à tous...

C'est un faux problème et une hypocrisie de la part des Américains et encore plus des Italiens, quand on voit comment sont élevés les porcs en Italie... Sans compter tous les autres animaux élevés dans des conditions déplorables ou chassés par des viandards.

J'ai visité des fermes dans le Sud-Ouest où l'on fait de très bons foies gras et souvent moins chers qu'en super marché et les oies ou canards sont souvent en plein air.

Donc de la part des Italiens, c'est juste une histoire de boycotte des produits Français en général, quand on pense que nous sommes leur 1er client dans le domaine alimentaire (pâtes, pizzas, nutella,kinder, parmesan etc..), ils feraient bien de ne pas trop la ramener, nous n'avons aucun conseil à recevoir d'eux, mais si nous, nous boycottions leurs produits, ils seraient bien dans la m####.

Quant au Halal, c'est encore une autre histoire, d'ailleurs interdit en Italie....

7.Posté par zouzette le 17/01/2013 00:21 | Alerter
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Bonjour à tous
franchement avons nous besoin de foie gras?
le foie gras est un foie malade c'est tout, quand ce sont les humains qui ce gave au point d'avoir le même foie que ces animaux ont leurs dits de se mettre au régime car ils peuvent en mourir, pourquoi faire subir ça à un animal, dans l'islam l'animal ne doit pas souffrir( c'est ça aussi la viande halal) la vie d'un animal est aussi précieuse que cel d'un humain.

8.Posté par Belarbi le 01/01/2014 12:05 | Alerter
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Comment peut - on considéré le foie gras halal étant donné qu'il est retiré avant l'abattage?! Ce que l' on oublie de dire est que le foie gras halal est autant halal que le foie vendu au nom musulman . Voilà encore un moyen de faire vendre .