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Economie

Quick halal : des clients satisfaits, un chiffre d’affaires doublé

Le jackpot du halal

Rédigé par Leïla Belghiti | Jeudi 12 Novembre 2009 à 00:37

           

On l’annonçait il y a quelques semaines déjà : trois Quick, dont deux à Marseille n’ont pas résisté à la mode du halal. Bingo ! Ça rapporte gros, très gros même, parce qu’en l’espace de quelques semaines les enseignes ainsi halalisées ont doublé leur chiffre d’affaires.



Quick Le Merlan (Marseille), devenu halal depuis octobre 2009, a enregistré une affluence croissante et un doublement de son chiffre d’affaires en volume et en valeur.
Quick Le Merlan (Marseille), devenu halal depuis octobre 2009, a enregistré une affluence croissante et un doublement de son chiffre d’affaires en volume et en valeur.
Au Quick Le Merlan, à Marseille, quelque chose a changé. Non, ce n’est ni l’ambiance typique des fast-food, ni le design, ni la phrase fétiche. Les serveurs voient, depuis près d'un mois maintenant, arriver de nouveaux clients, nombreux, toujours plus nombreux. Ceux-là, ils sont musulmans, et mangent du burger viande, à toutes les sauces.

On imagine aisément le directeur marketing de Quick France, dans son bureau, se frotter les mains de satisfaction. La recette a formidablement réussi : la clientèle est captive, le cœur de cible touché, les consommateurs fidélisés et tout cela sans la moindre communication.

Certificat halal pour les produits Chickens Dips, délivré par la société Moy Park.
Certificat halal pour les produits Chickens Dips, délivré par la société Moy Park.
En effet, la nouvelle des deux Quicks version halal à Marseille s’est répandue comme une trainée de poudre, dépassant même rapidement les frontières de la cité phocéenne. Kahina a traversé tout Marseille, depuis Luminy, avec après avoir su par bouche-à-oreille − tout comme la plupart des autres clients musulmans − que ce Quick était passé au halal. Venue avec son mari, ses deux enfants et un couple d’amis, la jeune femme est ravie de pouvoir enfin choisir entre tous les différents hamburgers : « Étant jeune, j’y ai mangé et quand je me suis mis bien dans la religion j’ai arrêté et, franchement, je suis contente d’y revenir. »

Pour être sûrs de la qualité halal de leur assiette, la plupart des consommateurs demandent à voir le certificat [voir photos ci-contre], disponible sur simple demande. Mais pour ces deux couples, ils ne pouvaient se suffire du seul papier présenté aux caisses : « J’ai appelé la Grande Mosquée d’Évry et SOCOPA », précise ainsi le mari de son amie.

Pour Kader, Samir et Mohammed, qui auparavant ne prenaient que des burgers o’ fish, « c’est la révolution ! […] Ça fait marcher les opérateurs téléphoniques aussi : on appelle toujours pour dire : “Viens, on va manger au Quick !” », déclarent, amusés, les trois amis.

Même son de cloche pour Zina, « surprise » et « contente » de pouvoir tester pour la première fois les hamburgers avec deux de ses enfants : « Le Quick halal, ça permet à tout le monde d’y avoir accès. […] Il y a du mélange, tant mieux ! », sans cependant oublier que « c’est aussi bien pour eux que pour nous : s’ils le font, ça marche aussi pour eux ».

« Ils ont tout compris », poursuivent en chœur Mehdi et Sabrina, « ça permet aux musulmans d’accéder à autre chose que les kebabs et les tournedos ».

Une zone de chalandise majoritairement musulmane

Ben-Nassur Madi, assistant manager en alternance au Quick Saint-Louis et engagé tout juste un mois avant le lancement du halal, analyse : « Le chiffre d’affaires du Quick Saint-Louis n’était pas celui auquel il pouvait prétendre. Pour s’adapter à la situation géographique et à la population qui peut fréquenter cette zone, explique-t-il à Saphirnews, il se devait de tester la mise en place du halal. »

Certificat halal pour les viandes provenant de SOCOPA, délivré par la Grande Mosquée d'Évry.
Certificat halal pour les viandes provenant de SOCOPA, délivré par la Grande Mosquée d'Évry.
À Saint-Louis, la fréquentation aurait doublé en quelques jours, les soirs et les week-ends surtout. Un véritable succès. Les clients viennent même d’Aix-en-Provence et de Marignane. Et ils consomment globalement plus : le ticket moyen est ainsi passé de 9 à 14 €. Pour faire face à l’afflux de la nouvelle clientèle, les horaires d’ouverture sont désormais prolongés jusque 23 heures.

William Warzee, manager qui a travaillé à la mise en place du halal au Quick Saint-Louis à partir du 13 octobre, y a lui aussi été envoyé en renfort. « Notre franchisé, propriétaire des Quick de Saint-Louis et de Grand Littoral, a demandé directement à la direction de Quick France d’être le deuxième restaurant test sur le halal dans l’enseigne », nous explique-t-il. « Pour le moment, ces tests ne concernent que des franchises », qui sont au nombre de 250 en France, sur un total de 450 restaurants.

« Le restaurant de Saint-Louis est situé dans un secteur où 80 % de la population est musulmane. On savait donc qu’en faisant du halal ça allait nous apporter des nouveaux clients. Et comme il y a peu de restaurants Quick sur Marseille et encore moins halal, notre clientèle s’est élargie, aussi bien parce qu’on touche des clients qu’on ne touchait pas avant mais aussi parce qu’ils viennent de plus en plus loin. On reçoit des gens qui viennent de tout Marseille pour venir manger chez nous. Cela a donc développé le chiffre d’affaires », affirme le manager. « Le restaurant pilote à Toulouse, le premier à l’avoir testé, a immédiatement doublé son chiffre d’affaires », nous rappelle-t-il.

Les retombées sont donc significatives : + 50 % sur le ticket moyen ; doublement du chiffre d’affaires en volume et en valeur ; augmentation des approvisionnements mais aussi création d’emplois.
Malgré un fort turn-over, typique de la restauration rapide, le halal au Quick a permis, dans chacun des deux restaurants tests de Marseille, l’embauche supplémentaire de dix équipiers et le renforcement de l’équipe d’encadrement, représentant ainsi une hausse de plus de 20 % de la masse salariale.
Une croissance forte et rapide, qui ferait rêver de nombreuses entreprises en ces temps de crise. Et pourtant…

Le complexe du halal

Chose étrange, rien ne semble indiquer la qualité halal des produits sur les menus, ni nulle part ailleurs dans les tracts et affiches de l’enseigne. Aucune mention de l’information non plus sur le site Internet de la marque belge. Pas davantage de campagne de communication sur cette nouvelle « halalité » comme habituellement pour un lancement de produit.

Une explication ? « Même s’il y a 6 millions de musulmans en France, cela reste quelque chose qui est mal vu au niveau marketing. Si le chiffre d’affaires a doublé, c’est donc grâce au bouche-à-oreille », nous confie William Warzee. En effet, la nouvelle ne réjouit pas tellement certains groupes de droite extrême, qui voient d’un mauvais œil cet intérêt pour les consommateurs de référence musulmane. L’embellie des chiffres d’affaires aura-t-elle raison d’eux ?







Réagissez ! A vous la parole.
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25.Posté par Alphonse Laurent le 24/11/2009 03:40 | Alerter
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Chimsek tu as confondu les Americains ont délivré la France avec mon grand père a violé les italiennes. Renseigne toi sur ces histoires. Les Américains et les Brittaniques devant les atrocités commis par les français du Maroc ont demandé au Genéral de Gaule de stopper les troupes.
Et puis les Français n'ont pas délivré l'Europe, ce sont les Américains.

24.Posté par layla le 23/11/2009 21:29 | Alerter
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mais ils sont betes ces gens, ils pourraient mettre un tampon hallal sur un porc vivant qu'ils iraient l'attraper l'egorger et le manger, vs avez laisser votre cerveau au plaquard ou quoi ? vs croyez qu'une enseigne de fast food vas vs faire des hamburgers différents juste pr vos beaux yeux ? demandez vs pq y'a plus la mention 100% pur boeuf sur les hamburgers ? et oui y'avait du porc ds les hamburgers !!! je vous rapel un hadith de notre prophete sws : dors chez un non musulman et ne mange pas chez lui !!! quick n'est pas diriger par des musulmans qu'est ce qu'ils conaissent des regles du hallal et depuis quand un bout de papier est un gage infaillible ? arretez de vs faire entuber comme des imbéciles, ils se foutent de vs pendant que vs vs remplissez l'estomac de porc !!! on en a déja assez avec la gélatine ss ke vs ajoutiez un quick ou un kfc !!! reveillez vs bon sang !!!

23.Posté par sandrine le 21/11/2009 21:30 | Alerter
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moi jespere kil i en aura de plus en plus de restaurants snak ect halal parce que dans le monde il y a de plus en plus de gens qui se convertisses et je trouve sa normal

22.Posté par sandrine le 21/11/2009 20:30 | Alerter
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moi je suis d accord plu de quik halal en france

21.Posté par Tâlib le 19/11/2009 14:53 | Alerter
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As'salam (La Paix),

@ Ricardo

En tentant de décrypter votre commentaire style "sms" ci-dessus, il m'a semblé comprendre que d'un cas particulier, vous essayer d'en faire une généralité. Ce garagiste nord africain, est-il obligatoirement musulman ? S'il est musulman et agi tel que vous le décrivez, alors il fait partie de cette catégorie que je nomme comme étant des musulman(e)s faibles et ignorant(e)s de leur religion. Ils(elles) sont ignorant(e)s des enseignements de l'Islam qui interdisent de voler, duper, d'escroquer, d'insulter, ... et pire encore, toute l'humanité, que la personne soit musulmane ou non-musulmane. Je vous rappelle que les musulman(e)s ne sont pas exempt d'erreur et de péché, mais que les meilleur(e)s d'entre eux(elles) sont ceux(celles) qui se repentent.

Ricardo, évitez le style "sms" et soyez plus claire dans vos écrits, si vous souhaitez échanger votre opinion ici-même sur ce sujet.

Was'salam.

20.Posté par ricardo le 19/11/2009 01:09 | Alerter
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dire que les mulsumans sont faibles et ignorants, moi j'ai été victime d'un garagiste nord africain qui m'a refourgué une bagnole sans factures de distribution (malgré des relances), sur estimation de la puissance réelle du moteur, ct vierge douteux .
quant à moypark, c'est un coup de pub mais encore faudrait il remplir en volume l'usine de marquise (62) qui tourne actuellement en 55% de sa capacité

19.Posté par Tâlib le 18/11/2009 12:07 | Alerter
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As'salam (La Paix),

@ EC

Vous écrivez :"- Je connais personnellement Un des Gérants de Quick New Hallal et je ne pense pas que cette personne ait une idée non lucrative et qu'il soit plus socialement tolérant qu' assoiffé de dollars!!!"

Plutôt assoifé des Euros dans le cas présent (quoi que !?) ... Pouvez-vous précisez vos écrits ?

Vous écrivez :"- Le client lambda qui aimait aller à son ptit fast food, manger son Q***K 'n Toast avec son bon bacon bien gras.....ben il peut plus.ou du moins ça sera plus du porc... C'est bête."

Avez-vous la certitude que les Quicken questions ont retiré le porc de leurs menus ? Ou est-ce une idée reçue et/ou un préjugé ?

Vous écrivez :"Si à présent on remplaçait des lieux de culte chrétiens pour y construire des lieux de prières musulmans, mmmmmm pas pareil mais, dans un sens......et franchement, ça ferait couler de l'encre. "

Et si au lieu de "remplacer", il était question simplement de "rajouter" !?

Vous écrivez :"Cependant perso je suis plus gourmande que chrétienne, donc je réagis sur des sujets où je me sens concernée... Personne n'est en faute au fond, mais il faut se mettre à la place des gens pour comprendre. Juste 2 minutes et réfléchir...quand on à l'impression de se voir imposer des "choix" "

Imposer un choix ? Ou proposer un choix ? Lorsque vous avez diverses enseignes capitalistes qui vendent des produits différents, faites-vous ce même constat ? Lorsque vous avez des commerces bio ou commerces équitables, qui proposent une manière diffé...  

18.Posté par EC le 17/11/2009 23:15 | Alerter
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Réactions très diverses après avoir lu tous vos posts (ou la plupart...)

- Je connais personnellement Un des Gérants de Quick New Hallal et je ne pense pas que cette personne ait une idée non lucrative et qu'il soit plus socialement tolérant qu' assoiffé de dollars!!!
- Le client lambda qui aimait aller à son ptit fast food, manger son Q***K 'n Toast avec son bon bacon bien gras.....ben il peut plus.ou du moins ça sera plus du porc...
C'est bête.
Si à présent on remplaçait des lieux de culte chrétiens pour y construire des lieux de prières musulmans, mmmmmm pas pareil mais, dans un sens......et franchement, ça ferait couler de l'encre.
Cependant perso je suis plus gourmande que chrétienne, donc je réagis sur des sujets où je me sens concernée...
Personne n'est en faute au fond, mais il faut se mettre à la place des gens pour comprendre. Juste 2 minutes et réfléchir...quand on à l'impression de se voir imposer des "choix"
De plus c'est un cercle vicieux, car les personnes qui se sentent "islamisées" fuient les quartiers, et vous devinez la suite....

17.Posté par fleurdislam le 17/11/2009 14:58 | Alerter
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salam aleykoum a mes freres et soeurs" prochain bombardement israelien" retrouvons nous devant une bonne bouffe hallal au nouveau QUICK ouverture annonce ,quand les praticants se seront fait remplace par les" EPICURIENS HALLAH" et les freres et soeurs d ailleurs s il vous plait laissez nous manger hallal et souffrer hallal en silence s il vous plait VIVE LA DEMOCRATIE HALLAL beni par le STEACK BURGEER HALLAL sans commentaire

16.Posté par Tâlib le 17/11/2009 13:59 | Alerter
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As'salam (La paix),

Les musulman(e)s fréquentant ce genre de commerces, devraient porter plainte pour "publicité mensongére" sur le caractère "halal" des produits vendus dans ces commerces !? Cela permettrait peut être de faire la lumière concrétement sur ces pseudo-certification de "halal" chez Quick, KFC, et autres commerces capitalistes similaires.

Saphirnews est peut être interressé pour lancer l'idée via un dossier sur le site ?

Ce genre de plainte demandera d'aller fouiller loin chez les entreprises concernées concernant l'appellation "halal" donnée à leurs produits vendus aux musulman(e)s faibles et facilement manipulables, et cautionnant ce genre de commerces capitalistes. (Certain(e)s musulman(e)s devraient culpabiliser suite à cette remarque (sourire) j'assume complétement, incha'ALLAH)

Was'salam.

15.Posté par Errahma le 17/11/2009 08:38 | Alerter
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A musulman Halal,
Ce que vous dites concenrnant la société ou votre frère travaille n'est pas la règle pour généraliser, j'appelerai cela de la tromperie , moi même je travaille dans le secteur des viandes et je vous le dis il y'a une distinction entre le halal et le conventionnel, après tout le consommateur est dans un pays qui lui donne le droit de rechercher l'information, vous voulez une réponse à vos questions prenez votre téléphone et appelez le fabriquant.

14.Posté par abdelkader le 16/11/2009 17:53 | Alerter
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quand il s'agit du portefeuille des musulmans il n'y a ni laicité ni autre qui tient tout le monde est le bienvenue hijab niqab, qamis et autre !! voilà une preuve flagrante de que nous valons dans cette société de consommation de simple et misérable consommateur, notre religion est devenue un portail commercial pour les vautours du busness de masse ! vive la France laïc !

13.Posté par mahmoud le 15/11/2009 21:41 | Alerter
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c'est nouveau ça tout à coup tout devient halal sans que même le système d'abattage, de production, et le personnel ne change, moi je crois qu'il n'y a que le mot "halal" qui est venu s'ajouter sur le produit sinon la viande est tjrs la même elle n'a surement pas été abatue selon le rite musulman, auparavant pour bien vendre leurs produits les commerçants écrivait "new" ou "nouvelle recette" aujourd'hui si on veut faire une plus grande production on écrit juste "halal" et ça cartonne, n'oublions pas l'année ou il était mentionné sur le poisson surgelé "halal abatu selon les rites islamiques" faut faire attention à ce qu'on met dans notre ventre comment se fait il que les végétariens sont plus intelligent et plus attentifs que nous, réfléchissez avant de manger n'importe où et n'importe quoi

12.Posté par Musulman halal le 15/11/2009 12:10 | Alerter
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formule de politesse attribuée a chacun selon son culte et sa culture,et respect a tous

il fut un temps ou dans le marketing lorsque on voulait faire avancé la production on écrivait sur le produit "new" ou "nouvelle recette" , aujourd'hui le mot qui marche le mieux est "halal" , ceci n'est pas nouveau je me rapelle encore à Auchan il y avait un rayon noté "halal" et ce en 2003 aujourd'hui en France la plupart des supermarchés font de meme ,mais qu'est ce qui nous comfirme que la viande est réellement abbatue selon la loi islamique et c'est la manière la moins soufrante pour la bête vu qu'on aiguise bien le couteau et ce par ordre de notre prophète sws pour ensuite coupé directement les veines jugulaires de la bête et plus aucun contact à partir de cela entre le corps et le cerveau n'a lieu d'être ce qui veut dire plus de sensation de douleur, c'est la manière qui tue le plus rapidement la bête, rien ne certifie par aucun service de controle que l'abatage a été éffectué de cette manière, si on ne sait pas aprouver que les boucheries musulmanes eux mêmes ne se soucient pas du halal et qu'ils préfèrent fermer les yeux et ouvrir leur caisses que dire alors du quick? musulmans réveillez vous! un membre de ma famille a travaillé pour une société non musulmane de viande, son travail était entre autre d'emballer la viande et la même viande était emballée pour deux formes de société différentes l'une des deux portait la mention "halal" sur l'emballage alors que c'était exactement l...  

11.Posté par manel le 13/11/2009 13:02 | Alerter
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dommage pour ceux qui en sont encore a se dire que l'islam n'a pas sa plac e en france,reveillez vous .l'islam jeune entrant dans la vie active a quelques annees d'experiences dans la societe FRANCE et a ete recemment promu et maintenant il va aacedre a la propriete et laisser un heritage a ses enfants.TROP TARD ON Y EST ET ON Y RESTE .Attention a l'arroseur arrose(karcher) cordialement.

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